Tantanmen × Soul

担々麵の、
その先へ。

旨辛の均衡に、魂を込めた一杯。
芝麻（ゴマ）の香りと、深みある豆乳スープ。
出会ったことのない担々麵が、ここにある。

SCROLL

Concept

担々麵を、
芸術の域へ。

「担求心」は、担々麵一本に絞ったスペシャリスト。豆乳・スパイス・芝麻の黄金比を追い続け、毎朝仕込むスープは季節ごとに微調整を重ねます。

辛さは舌先だけでなく、後から来る旨味の波。麺は手打ちにこだわり、スープとの絡み方を計算し尽くした太さと縮れ。細部まで妥協しない一杯を、どうぞ。

Our Story

店主・野田は、本場・四川省での修行中に「担々麵の無限の可能性」を確信した。帰国後10年間、都内の名店で腕を磨き、2018年に独立。

「辛いだけじゃない。甘くもない。でも、また来たくなる」。そのバランスを探す旅は今も続いている。だから担求心のスープは、季節が変わるたびにほんの少しだけ変わる。

年の修行期間

種の厳選スパイス

毎朝の仕込み時間

国産

厳選素材のみ使用

※ラストオーダーは閉店30分前
※スープ切れ次第、閉店の場合あり

特別な席をご用意しています。
2名様より、お気軽にどうぞ。